產(chǎn)品詳情

　　味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。

　　味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來(lái)已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸，然后經(jīng)等電點(diǎn)結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。

　　摩爾質(zhì)量187．13gmol-1

　　外觀(guān)白色結晶粉末,顆粒狀大小

　　熔點(diǎn)232℃

　　溶解性易溶于水，20℃時(shí)溶解度為71.7g/100ml，微溶于無(wú)水乙醇

　　調味劑

　　做調味劑使用時(shí)，一般用量為0.2%～0.5%。除單獨使用外，宜與核

　　糖核苷酸和肌苷酸鈉之類(lèi)核酸類(lèi)調味料配成復合調味料，以提高效果。谷氨酸鈉是國內外應用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時(shí)可增強其呈味作用，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥(niǎo)苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規定可在各類(lèi)食品按生產(chǎn)需要適量使用。

　　谷氨酸鈉具有強烈的肉類(lèi)鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺(jué)到鮮味，廣泛用于家庭，飲食業(yè)、食品加工業(yè)（湯、香腸、魚(yú)糕、辣醬油、罐頭等）。鳥(niǎo)苷酸鈉與谷氨酸鈉同時(shí)使用，具有協(xié)同作用，能提高鮮味，又稱(chēng)助鮮劑或強力味精。

　　醫藥用生化試劑

　　谷氨酸廣泛存在于動(dòng)植物的機體中，是食品中天然存在的營(yíng)養成份。谷氨酸食用后，有96%在體內被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發(fā)生氨基轉移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。當肝功能受損時(shí)，血液中含氨量增高，引起嚴重的氮代謝紊亂，導致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，腦組織只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。當葡萄糖供應不足時(shí)，谷氨酰胺能起腦組織的能源作用，因此谷氨酸對改進(jìn)和維持腦機能是必要的。此外，醫藥上用于預防肝昏迷，防止癲癇也可用作腦營(yíng)養劑。

　　有機合成中間體

　　在工業(yè)上可用作有機合成中間體，但在世界年產(chǎn)量中，這種用途占的比重極小，如應用于助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、生物醫學(xué)材料、改性再生膠原纖維等各個(gè)領(lǐng)域。

　　應放置室內陰涼干燥處，避免日曬雨淋。